おすすめの一杯

スープ、麺にもこだわった魅惑の一杯。

一昨年、店名と商品構成を変えて新装オープンした『麦之助』。『食の道場』で一から勉強し生まれた名物「鶏泡白湯」は、まさに店主のこだわりが詰まった渾身の一杯。麺は毎日店の製麺機で仕上げた自家製麺を使用。北海道産の小麦100%と数種類の小麦、さらに美粉彩入りのしなやかでコシと風味が感じられる麺とこだわりのスープにあなたもきっと虜になるはず。広めの店内は明るく、カウンター席のほかテーブル席もあるので、家族連れはもちろん女性一人でも気軽に入りやすいのでおすすめ。

鶏泡白湯(塩)810円(税込)

国産鶏の臭みを一切取り除き、旨味のみを最大限に引き出したコラーゲンたっぷりの味に深みのある白湯スープは絶品。トッピングの低温調理された国産鶏むね、豚肩ロースの2種類のチャーシューは柔らかく、一口頬張れば肉の旨みが口の中いっぱいに広がる。福井県産の白髪ネギもいいアクセントに。

牡蠣白湯 1,280円(税込)

濃厚な牡蠣の旨みがぎゅっとつまった贅沢なスープと、自家製麺の麺が絡み、最後の一滴まで飲み干したくなる一杯。トッピングのメインは広島産の牡蠣の実が3個入り、牡蠣好きにはたまらない数量限定のラーメン。

麺匠 麦之助

住/福井市新田塚1-70-28 ℡/0776-89-1501 営/月〜土 11:00〜21:30(L.O) 日 11:00〜21:00(L.O) 休/年中無休

 

 

 

 

じわじわ人気沸騰中?話題の看板メニュー。

今年7月にオープンした『旨麺屋優』。こじんまりとしたお店だが、カウンター席、小上がりの席もあり、お子様連れの方でも入りやすい。メニューには看板メニューである黒ゴマ担々麺をはじめ、中華そば(醤油・塩)やチャーハン、さらに餃子や唐揚げなどのサイドメニューも並ぶ。ラーメンだけではちょっともの足りないという方には、お好きなラーメンに250円プラスすることでいただける「担々肉々丼」もオススメだ。

黒ゴマ担々麺 850円(税込)

黒ゴマの苦味と肉味噌の甘み、そして自家製山椒辣油の辛味がたまらないお店自慢の担々麺。麺は栄養価も高い全粒粉を使用した細麺を使用。食べ進めるにつれ、箸がとまらなくなる味わいにファンも続々増えている。

中華そば(塩)750円(税込)

国産丸鶏を贅沢に使用したスープに、厳選した塩、そして干し貝柱を加えることによってよりマイルドで深みのある味わいに仕上がった一杯。自家製の柔らかいチャーシューもまたクセになる。

旨麺屋 優

住/福井市福町1-2915   小林ビル101 ℡/0776-65-3048 営/11:30〜14:30   18:00〜22:00 休/火曜日

 

 

 

 

 

丁寧な仕事ぶりを感じる至福の一杯。

京都の有名家系ラーメン店などで修業した店主が営む『らーめん門』。訪れる人を虜にしているのはなんといっても自慢のスープとこだわりの麺。2種類の豚骨を継ぎ足しながら作るスープは、午前と午後で溶け出す豚骨の旨みが異なるため、訪れる時間により微妙な味の違いを楽しむことができる。麺は本格家系ラーメン御用達の『酒井製麺』の麺を使用。また具材も一つひとつが手作り。こだわりの一杯をぜひ味わって。

門流 本格カレーラーメン 870円(税込)

自慢の豚骨をじっくりと炊き出しだスープに、約15種類のスパイスをブレンドした特製カレースープは一度食べたらやみつきに。具材の自家製のタンドリーチキンと、食感のアクセントに入れられた切り干し大根もたまらない。

家系 豚骨らーめん(並) 800円(税込)

2種類の豚骨を継ぎ足しながら作られた自慢の濃厚なスープが中太の手もみウェーブ麺とよく絡み、箸もどんどんすすむ。また国産豚の柔らかい自家製チャーシューは厚みもあり食べ応えも十分。

らーめん門

住/福井市米松2丁目1-18 ℡/0776-54-0737 営/平 日 11:00〜14:00 18:00〜21:00 土日祝 11:00〜14:30       17:00〜21:00 休/火曜日

 

 

 

 

 

居酒屋ラーメンとあなどるなかれ。

夜は居酒屋、昼はラーメン屋という2つの顔を持つ『はなみや』。今年の2月から昼限定でラーメンを提供している。「ラーメンは人それぞれ好みが違う、だからこそ種類を豊富にした」と話す店主。自ら沢山のお店を食べ歩き、何度も試行錯誤を繰り返し生み出されたラーメンは季節限定を含め全7種類。スープのベースとなるのは削り節に煮干し、真昆布からとった出汁を使ったものと、じっくりと煮込んだ豚骨から作る2種類。また麺は細ストレート麺と細ちぢれ麺の2種類から選ぶことができる。自慢の一杯お試しあれ。

ピリ辛味噌とんこつ 900円(税込)

米五の味噌を使用した特製味噌だれと、じっくり煮込んだ豚骨スープを泡立たせたスープに、自家製のピリ辛肉みそと辣油をトッピング。ピリ辛ながらもクリーミーでマイルドな味わいがクセになる一杯。期間限定なのでお早めに。

中華そば 820円(税込)

削り節に煮干し、そして真昆布からとった出汁に特製醤油だれを加えたスープは、香りも味も絶品。上にのった大きな自家製のチャーシューもとても柔らかく、口の中でほろりととける。

昼麺家 Hanamiya

住/福井市成和1丁目1516 ℡/0776-65-7853 営/11:30~14:00 休/ランチ 不定休

※こちらの記事は、2020年1月の記事の情報になります。